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Coulis de tomate a la Provençale

 
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Sissi
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PostPosted: Wed 26 Mar 2008, 13:17    Post subject: Coulis de tomate a la Provençale Reply with quote

Ingrédients :

3 belles tomates
1 gousse d'ail
1 oignon
persil
1 feuille de laurier
thym
1 petit verre de vin blanc sec
1 poignée d'olives noires dénoyautées
huile d'olive
Tabasco
sel, poivre

Préparation :
Epluchez et hâchez l'ail et l'oignon. Ciselez un peu de persil (l'équivalent de 2 c. à soupe).

Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les..

Faites revenir l'oignon à feu doux dans de l'huile d'olive; une fois cuit, ajoutez l'ail, le persil et les tomates. Salez, poivrez et mélangez.

Laissez mijoter 15 min avec une feuille de laurier et du thym.

Ajoutez ensuite le vin, les olives et laissez encore mijoter 10 min.

Ajoutez un peu de Tabasco avant de servir cette sauce sur du riz accompagné d'un filet de poisson.
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