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Croquettes de poulet

 
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Sissi
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PostPosted: Wed 26 Mar 2008, 13:46    Post subject: Croquettes de poulet Reply with quote

Temps de préparation : Entre 30 et 60 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 gros blanc de poulet
4 c. à soupe rases de farine
50 cl de lait
2 oeufs
4 c. à soupe de chapelure
Huile d'olive pour friture
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade

Retirez la peau du poulet. Hachez très finement la chair au mixeur. Faites chauffer dans une petite sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le hachis du poulet 3 minutes. Réservez hors du feu.
Mélangez la farine avec deux cuillères à soupe de lait de façon à éviter les grumeaux. Faites chauffer le reste du lait et, juste avant l'ébullition, ajoutez la farine diluée, sans cesser de fouetter. Faites épaissir 10 minutes sur feu doux. Salez, ajoutez la noix de muscade, poivrez. Ajoutez le hachis de poulet et faites cuire encore 5 minutes sur feu doux. Etalez ce mélange au fond d'un plat creux et laissez refroidir.
Faites chauffer l'huile pour friture. Battez les oeufs dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre. Façonnez à la main des boulettes ovales de farce au poulet, trempez-les dans l'oeuf, enrobez-les de chapelure puis plongez-les dans l'huile très chaude, par petite quantité, jusqu'à de qu'elles soient bien dorées. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir chaud avec des quartiers de citron.
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